Peber
Timian
Laurbærblad
5 g citronsaft
30 g skalotteløg
30 g kødsky
100 g oksemarv
135 g espagnolesauce
350 g rødvin
Kom de hakkede skalotteløg sammen med laurbærbladet, timian og peber
i vinen og kog det i et kvarter.
Kom espagnolesaucen heri, lad det stå over ganske svag varme i 20
minutter og si det.
Saucen røres ud med kødsky og citronsaft og til sidst kommes den
pocherede marv, der er skåret i skiver, i.
Mængderne af skalotteløg og hvidløg kan varieres.
De her opgivne mængder er gennemsnitsmængderne.