½ kinakål (eller savojkål)
35 g sprødstegte løg
25 g sprødstegt hvidløg
½ rød peberfrugt, i meget tynde strimler
3 spsk frisk mynte, finthakket
⅓ dl kokosmælk
1 spsk kinesisk fiskesauce (kan udelades)
1 tsk brun farin
2 riske og rød chilipbere i tynde ringe
limebåde ved servering
Kålen snittes meget fint.
Lægges på et fladt serveringsfad og pyntes med de sprødstegte løg og
hvidløg, samt peberfrugt og mynte.
Kokosmælken mikses sammen med den kinesiske fiskesauce og sukkeret.
Hældes over salaten.
Drys med chili og læg limebådene langs kanten af fadet.
Tips:
Sprødstegte løg og hvidløg er en asiatisk specialitet. Det kan købes
færdiglavet, fx. i Thailand. Desværre er det svært at opdrive i
butikkerne herhjemme, men det er nemt at fremstille dem selv. Steg
tynde løgringe og skiver af hvidløg forsigtigt i rigelig olie. Ryst panden
jævnligt. Når løgringene er smukt gyldne, lægges de på fedtsugende
papir, køler af og drysses med salt. Steg først løgene lige inden
serveringen.