Server som selvstændig ret eller som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød til 2 personer
1 saft fra 1 citron
1 frisk estragon
10 stk skrabet kartofler
1 oliven, efter ønske
salt og peber
Tilberedning:
Kog kartoflerne i en gryde med salt. Når de er møre hældes vandet fra og kartoflerne deles i kvarte mens de er lune. Blend dressingen sammen til en ensartet masse og vend med de lune kartofler, oliven og plukket estragon. Krydr med salt og peber. Server retten lun eller kold.
---