100 g (1 dl) hel boghvede
100 g (1 ½ dl) fuldkornshvedemel
4 dl kogende vand
1 ½ dl ymer eller youhurt
50 g gær
1 ½ tsk salt
1 spsk honning eller sirup
1 spsk olie
250 g (4 dl) groft rugmel
Ca. 500 g (ca. 8 ½ dl) hvedemel
Boghvede, fuldkornshvedemel og kogende vand røres sammen og står et par timer.
Ymer og gær røres i.
Salt, honning, olie og hvedemel tilsættes, og dejen æltes godt.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Dejen slås ned og formes til 1 eller 2 brød.
Efterhæver et lunt sted ca. 20 min.
Bages 35-45 min. på nederste ovnribbe ved 200ºC, afhængig om der bages 1 eller 2 brød.