½ kg jordskokker
½ kg blandede peberfrugter i strimler
1 bk. rucolasalat
½ dl hvid balsamico
½ dl nøddeolie
½ bdt purløg
Steg peberfrugterne i ovnen under dække, til skrællen kan tages af. Befri peberfrugterne for kerner og skær dem i ½ cm tykke strimler. Mariner peberfrugterne med olie, balsamico, salt, peber og fintsnittet purløg.
Vask jordskokkerne og snit evt. på maskine i tynde skiver.
Bland jordskokkerne med de marinerede peberfrugter.
Vend til sidst rucola i salaten.