Sot Dau Phong
1 fed hvidløg i tynde skiver
2 tsk vegetabilsk olie
100 g svine- eller kyllingelever
1 spsk finthakket rød chili
1 dl gul bønnesauce
1 stilk finthakket citrongræs
½ dl kokosmælk
1 tsk sukker
1 tsk salt
2 spsk tamarindsaft
2 ½ dl finthakkede jordnødder
Sautér hvidløg mørt i olie og tilsæt lever, chili, gul bønnesauce, citrongræs, halvdelen af kokosmælken, sukker, salt, tamarindsaft og jordnødder. Lad det koge op. Tag gryden af blusset og blend alle ingredienser med resten af kokosmælken på en food processor.
--