3 dl vand
lidt gær
400 g hvedemel
150 g durummel
1 tsk salt
1 tsk sukker
lidt olivenolie
Lidt gær, ca 5 g, opløses i 3 dl lunkent vand.
Hvedemel, salt og sukker æltes med vand/gær, og ca 1 spsk olivenolie æltes med.
Æltes grundigt og hæver i køleskabet i 12-16 timer.
Luften slås ud af dejen, og man former et brød, gerne fladt.
Sættes i en kold ovn, der sættes til 200ºC.
Efter ca 20 min sænkes temp til 180ºC og brødet bager færdigt, ca 25 min.