250 g friske champignoner
4 dl fiskebouillon
2 dl hvidvin
2 dl piskefløde
75 g smør
jævning
salt
hvid peber
Damp de rensede og fintskåret champignoner i lidt smør og tilsæt derefter fiskebouillon, og en tør hvidvin, evt. lidt citronsaft, fløde og krydderier.
Kog saucen i nogle minutter, jævn og smag til.
Serveres bla. til fisk