Alt i denne opskrift er cirka og måske. Hvor varmt er et køligt sted? Hvad er godt hvedemel? Hvilken temperatur er der i køkkenet, og er den den samme næste gang?
Brød skal man føle.
1 ½ kg hvedemel
½ kg pastamel
1 ¼ liter vand
20 g salt
15 g gær
Ingredienserne røres på maskinen og stilles til hævning et ikke for varmt sted. Hæver længe, ca. tre timer, og slås op til den facon man ønsker. Der bliver ca. seks brød. De stilles igen til hævning på et ikke for varmt sted. Når brødene har fået lidt højde er de klar til bagning. Bagetid 25 minutter ved 210º i varmluftovn.