En pesto, der er lige god på pizza eller på bruschetta, som grønsagsdip eller i pastasauce. Hvis man vil have en mildere sauce, kan man tilsætte mere olie eller vand afhængigt af hvad den skal bruges til. Til grønsagsdip er det godt at tilsætte cremefraiche eller noget andet med cremet konsistens.
1 ½ dl pinjekerner eller valnødder
1 pose rucola
1 potte basilikum
1 ½ dl olivenolie
2 pressede hvidløgsfed
150 g revet parmesan
salt og friskkværnet sort peber
Rist nødderne på en tør pande.
Blend rucolaen, tilsæt basilikum bladene, olie, hvidløg, nødder og til sidst parmesan.
Blend det til en fin, glat konsistens og smag til med salt og peber.