Denne hummus minder i smag meget om den helt traditionelle hummus tilberedt på kikærter, blot er denne version lidt mere let og sommerlig i smagen. Server som snack med sprøde crostini eller som tilbehør til kød eller fisk, gerne fra grillen. I opskriften er anvendt grønne perlebønner, men både snitbønne og valsk bønne kan bruges.
# Ingredienser
250 g bønner
1 fed hvidløg
1 spsk tahin
1 spsk extra jomfruolivenolie
Saft af 1 citron
½ tsk stødt spidskommen
Salt, stødt chili
* Tilberedning
Blancher bønnerne og afkøl i iskoldt vand.
Kør alle ingredienser til en jævn masse på blender eller foodprocessor.
Smag til med salt, chili og citron,