Trækul: Indirekte
Gas: Indirekte/middel varme
Forberedelse: 35 minutter. Stegetid: 8-10 minutter
400 g cannellinibønner fra dåse, afdryppede og skyllede
1 spsk pasta af soltørrede tomater
et stænk Tabasco
50 g frisk brød krumme
275 g markchampignoner
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
salt og friskkværnet sort peber
3 spsk hakket frisk persille
12 store tomater
olie til pensling
Salsa verde:
3 spsk hakket frisk persille
1 spsk hakket frisk mynte
3 spsk kapers
1 fed hvidløg, knust
1 spsk Dijonsennep
½ citron, kun saften
1,2 dl ekstra jomfruolivenolie
A. Hæld canellinibønneme i en skål og mos dem let, så de går en smule i stykker. Tilsæt tomatpasta, Tabasco og frisk brødkrumme og rør det godt sammen.
B. Skær champignoneme i stykker og kom dem i en foodprocessor.
Blend dem, til de næsten er som en puré.
Varm olivenolien på en stor pande og steg løgene i 6-7 min., til de er meget bløde.
Rør de blendede champignoner i og lad det koge i yderligere 10 min., mens du rører nu og da, til al væden er fordampet.
Rør bønnerne i sammen med salt og peber. Rør persillen i.
C. Skær toppen af tomaterne og gem lågene.
Tag tomatkødet ud og kasser det.
Drys de tomme tomater med salt og peber før du fylder bønne- og champignon blandingen i. Læg lågene på igen.
D. Pen si tomaterne med lidt olie og grill dem indirekte over middel varme i 8-10 min., til de netop er blevet bløde, og fyldet er varmt.
E. Kom imens alle ingredienserne til salsa verde i en foodprocessor og blend dem til en tyk pasta, med en lidt grov konsistens.
Server salsaen til de varme, fyldte tomater.