Til ca. 1 kg kalkun, kylling, lam, okse-, svine- og kalvekød
1,5 dl olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
3 fed hvidløg, hakket groft
2 lange kviste frisk rosmarin, uden stængler, stødte
½ tsk groft knuste peberkorn
Hæld alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
Læg kødet i et enkelt lag i et lavt fad og hæld marinaden over.
Dæk kødet til og lade det marinere i 1 time.