500 g flormel
10 g salt
20 g sukker
1 dl mælk
1 dl vand
¾ dl kærnemælk
25 g gær
Melet sigtes med salt og sukker.
Mælk og vand opvarmes til 28-30ºC, gæren udrøres i lidt af denne.
Alt sammenæltes til en let sammenhængende dej, der henstilles til hævning.
Kærnemælken tilsættes kold.
Tildækket med et låg eller et klæde opvredet i koldt vand.
Når dejen er hævet til det dobbelte, formes den til et brød, der lægges i en smurt form, hvorefter dejens overflade gives nogle snit med en skarp kniv.
Efterhæves i 10-15 minutter.
Pensles og bages lysebrunt ved 200ºC