2 ½ dl vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk olie
250 g durumhvedemel
250-300 g hvedemel
Rør vand og gær sammen. Tilsæt salt, olie og de to slags hvedemel og ælt dejen sej og blank på køkkenbordet. Jo mere dejen æltes, jo bedre bliver brødet. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time. Ælt dejen let igennem og form den til et aflangt ret tyndt brød.
Spids brødet til i enderne og lad det efterhæve 20 min. på pladen. Rids brødet ret dybt med en skarp kniv og bag det 20-25 minutter på nederste ovnrille.