store grønne oliven med sten
fars af kyllinge- og kalvekød
hvedemel
æg
salt
peber
rasp
olivenolie
Skær et snit i olivenen og kør kniven langs med stenen hele vejen rundt, så stenen kan fjernes. Fyld olivenen med farsen og luk olivenen igen. Rul den i hvedemel, og dyp den i pisket æg tilsat salt og peber. Derefter rulles olivenen i rasp. Steg dem i ekstra jomfruolivenolie på panden, til de er brune på alle sider.
fars af kyllinge- og kalvekød:
kyllingekød
kalvekød
bladselleri
hakket løg
et par hakket chilier
hvidvin
Svits det hakkede løg og bladselleri i smør. Tilsæt chilierne. Kom kyllingekødet og kalvekødet i og steg videre. Når retten er blevet lidt tør, tilsættes et halvt glas vin.