450 g luxus rejer
1 bk. friske champignoner
1 hoved icebergsalat
1 lille bakke cherrytomater
1 dåse asparges
1 fed hvidløg
1 dl jomfruolivenolie
¼ dl vineddike
hakket persille
fransk sennep
Olie og eddike kommes i en flaske og rystes sammen, fransk sennep, hvidløg, salt og peber tilsættes efter behag.
Champignoner skæres i skiver, aspargessnitterne deles i to.
Rejer, champignoner og asparges kommes i en skål, dressingen hældes over, den hakkede persille tilsættes og det hele vendes forsigtigt til det er godt blandet.
Lad salaten trække i dressingen 1-2 timer før servering.
Anret salaten i en skål med fintskåren iceberg salat, pynt med
cherrytomater på toppen.
Kan serveres med letristet brød og smør.