2 kg nye mindre kartofler (mørke)
4 spsk groft salt - ikke bordsalt
Vask kartoflerne godt - lad skrællen blive.
Varm en gryde med vand op og kom saltet i, når vandet koger.
Kom kartoflerne i og bring vandet i kog.
Når vandet koger skrues ned til middel varme.
Hæld vandet fra, så der efterlades en lille smule vand i bunden af gryden.
Sæt gryden tilbage på blusset og skru op på højeste blus.
Ryst gryden ofte og tag den af varmen, når vandet er kogt væk og kartoflerne er tørre.
Hvis der er for meget salt på kartoflernes skind, kan noget af saltet tørres af med et viskestykke.
Serveres straks.