I dag er der ikke de store problemer med at opbevare det syltede køligt. Hvis det kniber med en kølig kælder, er der altid køleskabet at ty til. Ved tilsætning af alkohol er man yderligere sikker på en bedre holdbarhed, samtidig med at det giver en god smag. Madeira i de syltede blommer er en god gammel klassiker.
1 kg blommer
1 dl vand
600 g sukker
1 vanilje stang
2 dl Madeira
konserveringsmiddel
*
Tag eventuelt stenene ud af de skyllede blommer.
Kom blommerne i rene glas.
Bring vand, sukker og flækket vaniljestang i kog i en gryde.
Tilsæt Madeira og bring det til kogepunktet.
Tag gryden fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel.
Hæld den koghede lage over blommerne.
Lad blommerne trække i lagen en halv uges tid.
Rør hver dag i blommerne.
Bind til.