1 stor 8-armet blæksprutte på ca. 600 g (bestilles hos fiskehandleren)
havsalt
1 citron, skåret i skiver
1 laurbærblad
½ dl olivenolie
1 lille bdt persille, hakket
2 fed hvidløg, snittede
sort aioli.
*
Kog blæksprutten i en lage af vand, salt, citronskiver, laurbærblad samt stilkene fra persillen i ca. 15 minutter.
Lad blæksprutten afkøle i lagen.
Skær blækspruttens arme i mindre stykker og kasser hovedet.
Vend blækspruttestykkerne med olivenolie, hakket persille og hvidløg.
Server med sort aioli.