1 lille løg snittes, lidt timian, lidt groft knust peber, lidt revet muskat og ca. 15 g salt sauteres i smør. 325 g "hvid roux" (sammenbagt smør og hvedemel) tilsættes, og derefter 2 ½ l kogende mælk.
Koges under jævnlig omrøring i mindst ½ time og passeres gennem etamine. Smørklatter drysses på overfladen, så der ikke dannes skind.
Dette er den originale sauce.
I almindeligt brug forstår man jo nok ved bechamelsauce en sauce, der er opbagt eller jævnet med mælk, salt og peber.