½ strimlede salatblade
2-3 tomater
2 avocadoer
lidt citronsaft
50 g valnøddekerner
200 g rejer
100 g røgede rejer
oliven.
Vinagrette:
2 spsk citronsaft
½ dl nøddeolie eller koldpresset rapsolie
lidt salt og peber.
Skær tomaterne i skiver.
Lav en bund af salat og tomater på 4 tallerkener.
Skræl avocadoerne, og skær avocadokødet i tern.
Bland dem med citronsaft.
Hak nødderne groft.
Bland avocado, nødder og rejer, og fordel det på tallerkenerne.
Pisk vinaigretten sammen, og dryp den over.
Pynt med de hele røgede rejer og oliven.