1 pk. ruccula salat
1-2 avocadoer
saft af ½ citron
4-6 radiser
1 glas soltørrede tomater i krydderolie
fetaost
evt. 1 gulerod
Grovhak salaten, snit radiserne, skræl og riv guleroden.
Snit 4-5 soltørrede tomater i små tern.
"Skræl" avocadoerne, skær dem i tern og vend dem i citronsaft.
Alt dette blandes i en skål og tilsættes fetaost og noget af krydderolien fra tomaterne, indtil hele salaten er rørt ind i olien.
Kan også tilsættes aubergine, som er skåret i tern og ristet på panden, og med fordel også ristede pinjekerner.