500 g røde kartofler skåret i 2 cm stykker
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk reven citronskal
½ tsk salt
250 g asparges skåret i 5 cm. stykker
2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
Læg kartofler og så meget vand, at de er dækket, i en gryde over kraftig varme, og bring dem i kog.
Skru ned for blusset, læg låg på og lad dem simre i 15 minutter, eller til de er næsten møre.
Tilsæt asparges, kog det hele yderligere 2 minutter, eller indtil
grønsagerne er møre.
Hæld vandet fra.
Bland olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg og slat i en stor skål.
Tilsæt kartofler og asparges, og rør det godt sammen.
Serveres varm, eller stilles i køleskabet til senere servering.
Tips: Passer godt til stegt fisk eller kylling.