1 andebryst
1 dl fløde
2 endiviesalat
saften af ½ citron
1 spsk solbærsyltetøj
salt og peber
Varm en pande og steg andebrystet med skindsiden nedad.
Steg det stille og roligt, så fedtet smelter af.
Vend andebrystet, og steg det ca. 12-14 minutter, alt efter hvor rosa man ønsker det stegt.
De sidste 2 minutter tilsættes fløde.
Lad andebrystet hvile i 5 minutter inden udskæring.
Server med endivieblade, der er vendt med citronsaft, salt og peber.
Anret tynde skiver af kødet med solbærsyltetøj.
Den lidt bitre smag fra endivie og den søde og stærke smag fra solbær passer perfekt til andebryst.