1 stort madæble, ca. 150 g gerne mutzu
1 dl hvidvin
2 skalotteløg
citronskal
timian
evt. 100 g smør/1 dl olivenolie
Hak skalotteløg fint. Skær æblet i tern. Fjern kernehuset. Sautér i lidt af fedtstoffet. Hæld hvidvin på og kog ind til ⅓. Blend - evt. under tilsætning af fedtstof. Kom tilbage i gryden, smag til med salt og peber og giv til lyst kød eller fisk.