50 g smør
2 ½ dl mælk
50 g gær
½ tsksalt
500 g hvedemel
Pynt:
æg
birkes
Smørret smeltes i en gryde og her i hældes mælken. Når dette er fingerlunt, røres gæren ud heri, hældes over i en skål, hvor nu melet tilsættes lidt efter lidt, imens dejen røres sammen.
Æltes blank og smidig på bordet og deles straks til ca. 15 stykker, der hver trilles til en bolle og lægges på smurte plader. Trykkes let med hånden og hæver lunt under bagestykket i ca. 25-30 min. Pensles med sammen pisket æg og birkes – mørke eller lyse – drysses over.
Bager ved rask varme, 235º, på nederste rille i ca. 8-10 min. Bollerne er meget fine at dybfryse.