Cailles aux raisins
Gør vagtlerne i stand - 1-2 pr. person alt efter gæsternes appetit.
Krydr med salt og peber ind- og udvendigt og sauter dem i smør i en stegegryde, der kan gå i ovnen.
Sæt gryden i ovnen i 15-20 rninutter ved 200°, til vagtlerne er stegt.
Tag dem op og hold dem varme.
Kom en god klat smør i gryden igen og kog op med lidt hvidvin.
Kast et par håndfulde flåede stenfri grønne druer i gryden og kog op. jævn evt. saucen med lidt Maizena majsstivelse.
Servering: Læg en lille blok foie gras terrine ind i hver vagtel og server med druesauce.