4 vagtler
8 lychee-frugter
4 korianderrødder
1 fed hvidløg
1 thai skalotteløg
1 spsk østerssauce
Soyasauce efter behag
4 spsk olivenolie
4 stængler citrongræs
Rød curry:
2 spsk rød currypasta
1 dåse kokosmælk (fløde)
3 hakkede thai skalotteløg
100 g cashewnødder
1 ½ dl kyllingefond
3 spsk olivenolie
1 spsk thai soyasauce
1 spsk fiskesauce
Hak korianderrødder, hvidløg, citrongræs og skalotteløg og sauter ingredienserne i lidt olie.
Lad køle lidt af og fyld det så i vagtierne sammen med de hakkede lychee-frugter.
Brun fuglene på ydersiden og færdigsteg dem i ovnen ved 200º i 10-15 minutter.
Rød curry: Opvarm olivenolie i en gryde.
Sauter løgene lysebrune.
Bland currypasta, kokosmælk, kyllingefond, soyasauce og fiskesauce i.
Blend cashewnødderne til fint hvedemel, bland dem i curryen og giv det hele et opkog.
Server de fyldte vagtler med rød curry og jasminris.