10 pers. - Kan forberedes i god tid og kan derfor laves op til 100 i store bradepander.
4 porrer
4 gulerødder
4 stilke blegselleri
1 selleriknold
3 fed hvidløg
3 rødløg
5 store kartofler
5 jordskokker
2 pastinakker
5 kviste timian
lidt salt og peber
3 dl rødvin eller hvidvin
3 spsk olivenolie
Rens alle urterne og skær dem i mindre stykker.
Læg dem i et ovnfast fad, krydr med salt og peber, hæld vinen over og dryp et par skefulde olie over.
Man kan sagtens anbringe en steg på en rist over urterne.
Reducer oliemængden, hvis stegen er fed.
Stilles i ovnen ved 180º i en time.