4 personer
1 portion bongsauce, se opskrift
4 forårsløg
1 stilk citrongræs
ca. 8 dl grønsagsbouillon
2 tsk sukker
3 spsk vegetarisk fiskesauce
1 lille spidskålshoved, Ca. 300 g
80 g tomater
Her er en pikant og lynhurtig kålsuppe fra Laos. Der findes ikke spidskål i Laos -derimod kinakål som vi ikke kan fordrage. Derfor foreslår vi spidskål, men almindelig hvidkål eller kinakål kan også sagtens bruges.
Det er en suppe, man får lyst til at lave, når man ser de første friske spidskål. Det er desuden en suppe, som det er fornuftigt at lave på en travl dag, for den tager kun nogle få minutter at fremtrylle. Men lad være med at udelade bong-saucen, fordi den er for besværlig. Gør på en travl dag som vi: spring over, hvor gærdet er lavest, se under Tips nedenfor.
1. Lav først bong-saucen og sæt den til side.
2. Snit forårsløgene — gem 4 spsk fintsnittet top. Hak den nederste ende af citrongræsset fint. Skær stilken i stykker på 2-3 cm.
3. Bring bouillonen i kog og tilsæt forårsløg, citrongræs, sukker og fiskesauce.
4. Skær kålen i store tern. Skær tomaterne i både. Kom kålen i suppen og lad den simre 2 minutter.Tilsæt tomaterne og varm suppen igennem. Smag til med sukker, salt og masser af friskkværnet peber.
5. Hæld suppen i fire suppeskåle og giv den stærke sauce til separat.
Tips:
Bong-saucen sætter prikken over i'et på denne suppe, men den kræver lidt tid at lave. En brugbar erstatning er at røre et par spsk chilisauce med 2 spsk soya og 4 spsk vand. Heri kommes 1 spsk finthakket skalotteløg, 1 spsk reven galangarod, 2 fed presset hvidløg og 2 spsk hakket koriander.