4 svinekoteletter med ben
4 spsk hakket bacon
4 spsk reven emmenthaler elller gruyére
2 tsk snittet frisk salvie
Svinefedt
Friskkværnet peber
Skær en lomme helt ind til koteletbenet i hver og fyld den med en blanding af bacon, ost, salvie og peber.
Luk lommen med en kødnål.
Brun koteletterne i nysmeltet svinefedt ved ca. 160° - fire–fem minutter på hver side.
Både bacon og ost indeholder salt, så det er næppe nødvendigt at salte yderligere.
Servér fx. med pillede kartofler og stuvet eller smørdampet spinat. Osten i farsen forhøjer smagen af rødvin.