400 g fersk hellefisk anden fisk kan også bruges
salt
peber
1 spsk hvedemel
smør til stegning
Sauce:
2 ½ dl fløde
1 fed hvidløg
2 spsk friskrevet peberrod
salt
Tilbehør:
1 lille gul courgette
1 lille grøn courgette
løse ris eller kogte kartofler
Drys fisken med salt og stil den i køleskab 1-2 timer før den skal bruges. Det fremhæver fiskens fine smag. Del de rensede courgetter på langs, og skrab det bløde frugtkød ud. Skær courgetteskallerne i små terninger, og stil dem til side. Lige inden serveringen koges de i letsaltet vand 2 minutter. Kog fløden let tyk med hvidløg og halvdelen af peberroden. Rør konstant (meget vigtigt!), si saucen, og smag til med salt og resten af peberroden. Fisken drysses med peber, vendes let i hvedemel, steges straks i gyldent smør og serveres med saucen og de letkogte courgetteterninger.