500 g fint sukker
500g hvedemel
4 æg
reven skal af ½ citron
1 spsk anis
Sukker og æg røres ½ til 1 time.
Reven citronskal tilsættes og melet sigtes i dejen.
Dejen hældes på et bræt og æltes til en smidig dej, som stilles koldt 1-2 timer.
Derefter udrulles dejen ¾ cm tyk.
Træmodellerne pensles let med stivelse og mindre dejstykker presses i.
Hiv dem forsigtig ud af formen, skær dem tilrette eller brug et dejhjul.
Lad de små dejbilleder tørre på brættet i 2-3 dage.
Bagepladen fedtes tynd, anis kan strøs hen over og Springerle skal bages ved svag varme.