2 spegesild gøres i stand og udvandes. Skæres i smalle stykker og lægges i en række ved siden af hinanden på et fad. 1 hårdkogt æggeblomme røres godt med en rå og 1 spsk sukker, lidt hvid peber og salt, samt ½ tsk tør colmansennep, 1 ½ spsk eddike. Eddiken tilsættes når det andet er rørt godt sammen. Endelig tilsættes 2 ½ dl fløde, der er pisket. Saucen hældes over sildene, og finthakket dild strøs nedad hver række. Hertil serveres nye, kogte kartofler.