Rollo de carne
(Hovedretter,Kød,Okse)
6 Personer
½ kg hakket oksekød
½ kg fintsnittede porrer
2 spsk olivenolie
1 æg
1 æggehvide
10-12 sorte oliven uden sten
1 mellemstort finthakket løg
2 spsk hakket persille
1-2 fed knust hvidløg
1 ½ dl oksebouillon
Tør sherry efter smag
2 tsk salt
1 tsk kværnet peber
Svits porrerne klare i olie i en gryde. Lad dem svale og bland dem i det hakkede kød sammen med æg og æggehvide.
Tilsæt halve oliben, løg, persille og hvidløg. Kom bouillonen i sammen med sherry, og krydr med salt og peber.
Lad farsen trække ½ time, inden den formes til et brød, som lægges i et smurt ovnfast fad. Dryp med lidt olie.
Sæt fadet i ovnen i 45 min. ved 175ºC.
Servér med løse ris og salat.
--