500 g sorte oliven
2 fed hvidløg
1 lille stærk peber - cayenne eller chili
1 tsk tørret timian
2 dl olivenolie
Pil og hak hvidløget.
Skyl peberen og tør den i et rent viskestykke eller køkkenrulle.
Kom de sorte oliven i en stentøjs- eller glaskrukke.
Fordel omhyggeligt det hakkede hvidløg mellem olivenerne og stik chilipeberen ned midt i krukken.
Hæld olie over og drys 1 tsk timian øverst.
Tips: Det er sjældent man herhjemme har mulighed for at sylte friske,
sorte oliven. Køber man sorte oliven i løs vægt er ovenstående opskrift en
god måde at opbevarer dem på - eller køber man oliven i glas - giver
ovenstående metode god smag. Man kan som her bruge olivenolie, men det er ikke nødvendigt. Olivenerne opbevares lige så godt i en god spiseolie.