1.2 til 1. 5 kg kylling
2 tsk garam marsala
1 spsk korianderfrø stødt
2 cm ingefærrod rives
6 fed frisk hvidløg rives eller presses
1 tsk stødt chili
1 tsk sort kommenfrø
1 tsk salt
5 hele grønne kardemommefrugter
7 til 9 hele sorte peberkorn
2 middelstore løg hakkes fint
75 gram smør
1 spsk olie
1 ½ dl yoghurt naturel
3 spsk tomatpuré
1 ½ dl vand
2 hele laurbærblade
1 spsk tørrede bukkehornsblade (kasuri methi) smuldres med fingrene
1 ½ dl 13 % fløde
Pynt:
4 spsk frisk grøn koriander hakket
2 grønne chili uden frø hakkes fint
Bland alle krydderier, undtagen laurbær og tørrede bukkehornsblade,
yoghurten sammen med salt og tomatpuréen. Kyllingen flås og skæres i 8
stykker, skær små snit i stykkerne eller prik dem med en gaffel.
Kom de udskårne kyllingestykker i og bland grundigt.
Opvarm smør og olie i en stor gryde og steg løgene, til de er gyldenbrune. Skru ned for blusset.
Kom derefter kyllingestykkerne i sammen med marinaden og steg det
hele i 7 til 10 minutter.
Hæld så vandet ved og tilsæt laurbærbladene sammen med de tørrede
bukkehornsblade og lad retten småkoge i 30 til 35 minutter under
jævnlig omrøring.
Hæld fløden i og småkog yderligere 5 minutter.
Pynt med frisk grøn koriander og finthakkede grønne chili.