Opskriften på Smækvælling stammer fra Svendborg.
1 l. sødmælk
2 æg
1 spsk kartoffelmel
1 spsk hvedemel
Sukker
Kanel
Kartoffelmelet og hvedemelet røres ud i æggeblommerne sammen med en smule mælk.
Resten af mælken koges op. Meljævningen kommes i og der koges lidt endnu, til det jævner.
Æggehviderne piskes stive og vendes i vællingen.
Vællingen serveres med kanel og sukker.