800 g roastbeef, opbundet
salt
peber
olie til stegning
3 dl oksebouillon
4 cl. madeira
Maizena
400 g kartofler, små
300 g rensede rosenkål
2 blomkålsbuketter
Sæt kartoflerne og at koge. Pil dem og stil dem koldt. Roastbeef brunes af på alle sider. Lægges i ovnfast fad. Panden koges af med madeira eller anden hedvin. Tilsæt bouillon og hæld derefter det hele i det ovnfaste fad. Fadet sættes i ovnen ved 180 º. Kog grønsagerne møre, mens stegen kommer i ovnen. Roastbeef’en steger ca. 20 minutter og trækker herefter min. 10 min. Mens roastbeef’en trækker steges kartoflerne gyldenbrune i pande og bouillonen fra stegen sigtes over i gryde og jævnes med Maizena til passende konsistens.