2-2 ½ kg ribbensteg
salt
peber
laurbærblade
Gnid sværen med salt, sørg for, at der kommer salt ned i mellemrummene ved sværen, ellers bliver den ikke sprød.
Krydr med peber og stik nogle laurbærblade ned mellem sværere.
Sæt stegen i en ovn på risten over et stort ovnfast fad med ½ l varm
vand, ved 200°C i 1 ½-2 timer.
Lad stegen stå et kvarter, før den skæres i skiver og serveres med fx
hvidkålssalat