½ skive rugbrød med smør
2 skiver røget ål
1 tsk fintskåret purløg
2 tomatstrimler
Røræg:
2 æg
1 spsk vand eller mælk
Salt, peber
1 tsk smør
Pisk æggene sammen med vand/mælk, salt og peber.
Smelt smørret på en slip-let pande, hæld æggene på og skrab i dem med en dejskraber til de stivner.
Læg 2 stykker røget ål på brødet med lidt mellemrum.
Fordel de 2 spsk røræg i midten.
Pynt med tomatstrimlerne, så de står op i midten.