2 personer
4 stk rødtungefileter
1 stk moden mango
5 g smør
2 stk appelsiner
lime- eller citronsaft
friskkværnet peber
Krydr fileterne med salt og peber. Rul dem fra hale til hoved og læg dem i et smurt ovnfast fad. Bag dem ved 220ºC i ca. 8 min. Skræl mangofrugten og skær frugtkødet i små tern. Rist dem i smørret på en pande i et par minutter. Kværn peber over og tilsæt appelsinsaften sammen med væden fra fisken. Lad det koge lidt ind. Smag til med lime- eller citronsaft. Anret fisken med saucen og server kogte ris til.