På Odense egnen finder man Prossekage. En særegen skærekage, skivet og stegt i fedt. En typisk egnsret fra Fyn.
250 g havregryn
7 ½ dl mælk
125 g sirup
65 g rosiner
½ tsk kardemomme
½ tsk stødt kanel
1 æg
1 spsk hvedemel
10 g gær
1 tsk salt
Fedt til stegning
Tilbehør: Sirup
Havregrynene udblødes i mælken i ca. 6 timer.
Derefter røres de sammen med sirup, rosiner, kardemomme, kanel og det sammenpiskede æg, hvedemel, gær og salt.
Dejen kommes i en velsmurt sandkageform, hvor den får lov at hæve ca. 1 time på et lunt sted, inden den bages i vandbad i 170°C varm ovn.
Kagen afkøles, skæres i skiver og ristes på panden i fedt.
Server prossekage varm med sirup.