600 g kalvetykkam
2 løg
1 spsk olivenolie
salt
2 kviste frisk rosmarin (eller 2 tsk tørret)
1 dl vand
½ kg tomater
2 peberfrugter (gerne forskellig farve
1 kg nye kartofler
1 kg ubælgede ærter (eller 250 g løse dybfrost)
Skær kalvekødet i store tern á ca. 3 x 3 cm. Skær løgene i ringe.
Brun kødstykkerne i en gryde i smør og olivenolie og tilsæt derefter løgringene. Krydr med salt, tilsæt rosmarin og vand og lad retten småkoge under låg.
Gør tomaterne og peberfrugterne i stand og skær dem i små tern. Ternene kommes i gryden til kødet, tilsæt evt. lidt vand og lad så retten småkoge videre i ca. 1 time under låg. Rør jævnligt.
Skrab kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
Ærterne bælges og tilsættes retten, når kødet er mørt. Herefter må retten ikke koge mere. Smag den til med salt og servér den sammen med de nye kartofler.