6 personer
1 kg udvandet klipfisk
1 kg kartofler
2 store løg
4 fed hvidløg
2 grønne peberfrugter
3 hårdkogte æg
peber
ca. 4 dl olivenolie
evt. sorte oliven
Klipfiskestykkerne skal udvandes i et døgn.
Skift vandet to-tre gange.
Klipfisken koges i ca. 10 min.
Kartoflerne koges i ca. 15 min.
Skind og ben fjernes fra klipfisken og den skilles i små flager (3-4 cm).
Kartoflerne skæres i skiver.
Peberfrugterne renses og skæres i strimler.
Løg og hvidløg skæres i skiver og gyldnes i olivenolie.
Disse tages op og derefter steges de strimlede peberfrugter, til de er lidt møre.
I et ovnfast fad lægges lagvis kartofler, klipfiskeflager, fyldte løg og drysses lidt med peber. øverst lægges peberfrugterne i strimler.
Olivenolien, som blev brugt til løg, og peberfrugterne, fordeles jævnt over fadet.
Retten sættes i en varm ovn, ca. 200°C, og er færdig på ca. ½ times tid.
Retten pyntes derefter med skiver af hårdkogte æg og evt. sorte oliven.
»Hemmeligheden« bag denne ret er en portugisisk olivenolie med smag. Den kan fås hos Portugalia Vinshop, Østerbrogade 126, 2100 København Ø, eller Vinbørsen, Nordre Frihavnsgade 6, 2100 København Ø.
NB! En fordel ved dinne ret er, at det mere er nødvendigt at bruge de fine klipfiskefileter, som i dag er ret dyre. Man kan nøjes med klipfiskesnitter eller andre stykker, som koster ca. halvdelen.