4 portioner
Oksetykstegsfilet, ca. 600-800 g (inderlår, filet el. mørbrad kan også bruges)
Olivenolie, 1 spsk
Champignons, 250 g
Soltørrede tomater, 150 g
Oliven. 50-100 g
Frosne perleløg. 200 g
Timian, 1 bdt
Engelsk sauce, 12 dl
Oksebouillon, 2 dl
Paprika, 1 spsk
Smør, 50 g
Salt og peber
Hvidløgs/ostebrød:
Italiensk brød, 1 stk
Hvidløg, 1 fed
Parmesan, 50 g
Brun stegen i en stor gryde i olivenolien. Tilsæt de rensede champignons og brun dem med et par minutter. Derefter tilsættes alle de andre ingredienser samt krydderierne.
Vend stegen flittigt de første 5-10 minutter, læg så låg på og lad stegen simre ca. 15-20 minutter ved svag varme.
Tænd for ovnen på ca. 180ºC. Skær det italienske brød i skiver og rist dem gyldne i ovnen.
Tag stegen op, lad den hvile ca. 10 minutter - imens simrer grønsagerne videre - skær stegen i skiver og anret dem på et fad. Hæld grønsagerne, der nu næsten er karamelliserede over kødskiverne.
Tag brødskiverne ud og gnid hver skive med hvidløgsfedet. Riv parmesanosten over og sæt brødskiverne i ovnen igen i ca. l minut til osten er smeltet. Server hvidløgs/oste brødene til retten.
--