1 fersk oksetunge
1 løg
1 gulerod
Sauce:
50 g smør eller margarine
60 g hvedemel
¾ l. suppe
3 æggeblommer
3 spsk kapers
1 spsk lage fra kapers
Læg tungen i den gennemfugtede stegeso.
Hæld så meget vand ved at tungen er dækket.
Kom salt ved og kog den i ca. 3 timer ved 200ºC.
Den skal være så mør, at de små ben ved tungeroden kan trækkes ud.
Flå tungen og skær den i skiver.
Lav en sauce af suppen, fedtstof og hvedemel og smag den til med kapers og
krydderier.
Læg tungen tilbage i gryden.
Leger saucen med æggeblommerne og hæld den over tungen lige inden
anretningen.
Spis butterdejssnitter til.
Der kan gives hvide kartofler til.
Tips: Oksetungen kan også serveres i en olivensauce.