2 kalkunschnitzler
1 æg
50 g hasselnøddeflager
salt og peber
smør til stegning
500 g rosenkål
½ dl olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
saft og revet skal af ½ citron
4-6 små rødbeder
Skræl rødbederne og pensl dem med olie.
Drys med salt og peber og bag dem i en 200ºC varm ovn i ca. 35 minutter.
Bank schnitzlerne let ud med en knytnæve og vend dem, først i æg, dernæst i nødder.
Steg dem gyldne og sprøde i smør på en god pande, ca. 12-15 minutter i alt ved ikke for høj varme.
Kog rosenkålene møre i letsaltet vand, ca. 8 minutter.
Pisk en dressing af de nævnte ingredienser og hæld den over de varme rosenkål.
Server kødet med de bagte rødbeder og de lune rosenkål.