1 stor mørbrad
50 g smør
salt
peber
500 g champignon
salt
hvid peber
3 dl fløde
citronsaft
Maizenamel
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Fjern sener og fedt fra mørbraden og skær dem ud i ret store stykker, der bankes flade med hånden. Brun dem på begge siden på en pande i fedtstof og læg dem i stegesoen. Champignon skæres i skiver og fordeles over kødet. Drys med salt og hvid peber. Hæld fløde ved og lad retten stå i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 º Jævn saucen med Maizenamel og smag den til med krydderier og citronsaft.
Serveres med butterdejssnitter eller flûtes og kartofler.